Konfitert laks med deilig tilbehør
Oppskriften er hentet fra Trines matblogg og inngår i abonnement. Beregnet for 6 personer. Konfitert laks; 350 g laksefilet eller ørretfilet 2 dl vann + 50 g salt 3-4 dl nøytral olje 1/2 rød chili i skiver 1 ss fennikelfrø, støttes grovt i en morter 1/2 ts salt 1/4 ts pepper Sett ovnen på 65 grader over- og undervarme. Skjær laksen i to på langs. Ha 2 dl vann og 50 gram salt i en liten bolle og legg laksen forsiktig oppi. La den ligge i laken i 10 minutter. Tørk av laksefiletene og legg de i en liten ildfast form som akkurat rommer fisken. Varm ca 3 dl nøytral olje i en kjele, varmes opp til 50-60 grader og ha i chili og fennikelfrø. Hell oljen forsiktig i formen med fisken og fyll eventuelt mer olje i formen til det dekker fisken. Sett formen inn i ovnen på midterste rille. Fisken er ferdig når den så vidt flaker seg når du trykker lett på den, det tar ca 20-30 minutter. Legg deretter filetene på litt plastfolie og rull den forsiktig sammen til en sylinger. Stram en...
