Appelsinkrem med nøttekrønsj

 

6 pers

3 dl gresk yoghurt
2 dl appelsinkrem
1,5 dl hakkede cashewnøtter
1,5 dl hakkede mandler
3 ss sukker
3 ss smør
1 appelsin til filetering

 Appelsinkrem:

3 appelsiner
1,5 dl sukker
75 g smør
3 egg
3 eggeplommer
1,5 ss maizena

Nøttekrønsj:

Ha smøret, de hakkede nøttene og sukkeret i en stekepanne. La sukkeret smelte så det blir karamellisert. Ha det over på bakepapir til avkjøling.

Appelsinkrem:

Vask appelsinene godt. Riv skallet og press ut saften av appelsinene. Sett av litt av saften, ca 0,5 dl. Resten av appelsinsaften og skalles kokes opp med sukkeret. Tilsett smøret. Sil av skallet. Bland maizena med den saften som ble satt til side, og rør dette inn i den varme saften. Kok opp.

Ta kjelen vekk fra platen.  Visp sammen eggene og rør dem inn i saften, saften skal ikke koke når eggene blandes inn. La alt varmes opp til kremen tykner.

Hell over kremen i en bolle og la den avkjøles. 

Bland yoghurt og appelsinkrem og ha i porsjonsglass.  Pynt med nøttekrønsj og appelsinfileter.