Pannestekt torsk med baconsmør og sitronpotetmos

 

Oppskriften er hentet fra Trines matblogg.

Du trenger:
750 g torskefilet 
Flaksalt
125 g bacon i strimler
2 fedd hvitløk delt i to på langs
3-4 kvister timian
1-2 ss soyasaus
1 sjalottløk, finhakket
1/2 ts fersk ingefær, finrevet
1-2 ss sitronsaft
salt og pepper

Sitronpotetmos og tilbehør:
800 g skrelte poteter
2 dl melk
4 ss smør
1 sitron, gjerne økologisk
2-3 ss gressløk, finsnittet
salt og pepper
12 cherrytomater
1 brokkoli i buketter
1-2 klyper chiliflak

Del torsken i 4 posjonsstykker og strø på litt flaksalt eller havsalt. La ligge i 15 minuttter.

Stek bacon i en tørr stekepanne til det blir sprøtt. Legges til side.

Skjær potetene i mindre biter og kok dem møre i usaltet vann. Hell av vannet og damp de tørre.
Mos potetene og tilsett smør. Røres godt sammen og ha i melk til du får en ønsket konsistens. Vask sitronen godt og riv skallet med et zesterjern eller lignende. Smak til potetmosen med sitronskall, gressløk, salt og pepper.

Cherrytomatene bakes i ovnen på 175 grader varmluft i 10-15 minutter.

Brokkolien deles i jevnstore buketter og kokes i rikelig saltet vann i 2-4 minutter til den en knapt mør.

Skyll saltet av torsken og tørk den med kjøkkenpapir. Krydre med salt og nykværnet pepper. Ha smør og litt olje i en stekepanne og stek fisken med skinnsiden ned på middels varme. La den steke til den får en fin stekeskorpe, snu fisken, samtidig tilsett 2 ss smør, hvitløk og timiankvistene. Stek til fisken begynner å flake seg. Ha litt av stekesjyen over fisken mens den steker. 
Løft fisken forsiktig ut av pannen, dryss over et litt chiliflak. Tilsett mer smør i stekesjyen og skru av varmen. Tilsett sjalottløk og ingefær og rør godt sammen. Smak til med soyasaus og sitronsaft. Ta ut timiankvistene og hvitløksfeddene, og tilsett baconstrimlene.

Server torsken med sitronpotetmos, brokkoli og tomater. Ha litt av baconsmøret over fisken.