Potetvafler med røkelaks, kremost og epler

 

Oppskriften er hentet fra godt.no og matogreiser, 6 personer

Kremostrøre:

200 g røkelaks

200 g kremost, romtemperert

3 ss rømme

2 ts sitronsaft

1 ts dijonsennep

1 stk eple, i små biter

3 ss gressløk, finhakket 

2 ss dill, finhakket 

Pepper

Pynt:

Rogn og gressløk

Kremosten piskes til luftig konsistens og tilsettes rømme. Skrell og kutt eplet i terninger, finkutt gressløk og dill og bland det i kremosten..

Smak til med sitronsaft, dijonsennep og nykvernet pepper. Sett til side mens du forbereder vaflene.

Potetvafler:

350 g kokte mandelpoteter

2 egg

1/2 boks créme frâiche

Salt og pepper

smør til steking

Avkjøl potetene så de er helt kalde. Mos dem og rør inn 3 egg. Tilsett créme frâiche. Røren skal være tykk. Smak til med salt og pepper. Vaflene har lett for å sette seg fast, mulig det bør tilsettes litt mel.

Varm opp vaffeljernet, ha i litt smør og legg en sleiv med røre i jernet. Stek til vaflene får en gyllen farge.

Anrett noen vaffelhjerter på hver tallerken og ha på kremostrøren, topp med en skive røkelaks og pynt med rogn og gressløk.