Kamskjell Melba

 

Oppskriften er hentet fra Eivind Hellstrøms bok, Enkle og perfekte menyer. Beregnet på 6 personer

Du trenger:
9 kamskjell
6 tynne loffskiver uten skorpe, best å bruke en dag gammel loff
1,5 dl vann
1 ss pisket krem
1 ss olivenolje
Karripulver etter smak

6 ss kokosmelk
saft av 1 lime
salt, pepper og kajennepepper
6 ss kaviar

Skjær brødet i en rektangelform. Skjær kamskjellene i tynne skiver og legg de taksteinsvis på brødet.

Kjør ertene med 1 dl kokende vann i en blender. Gni pureen gjennom en sikt , varmes i en kjele og tilsettes pisket krem. Smak pureen til med salt.

Stek kamskjelltertene i smør med brødet ned i pannen  på middels varme. Dryss over litt salt og pepper. Når brødet er jevnt stekt, er tertene ferdig. Rør litt karripulver ut i olivenolje. Varm kokosmelken og smak den til med limesaft, salt og kajennepepper.

Legg litt ertepuré på tallerkenene og legg tertene oppå med en skje kaviar på toppen.

Drypp  litt olje/karriblanding og kokosmelkblanding rundt tertene.