Torskerett ala Brimi

 

Denne retten er laget etter Brimi på instagram. Beregnet på 6 personer.

1 kg torskefilet
3 stk sjalottløk
500 g sopp, f.eks. aromasopp
2-3 pastinakk
2 gule beter
3 tomater
en skvett hvitvin
3-4 dl kremfløte
salt og pepper
1 bunt hakket gressløk
1 sitron
Litt grønt til pynt

Begynn med sausen:
Skjær opp sjalottløk, sopp, pastinakk og gul bete og ha det i en panne på middels varme. La det surre i smør en stund. Skjær skiver av tomater og legg disse i midten og stek noen minutter til. Hell på hvitvin og la den koke inn. Hell på fløte og la småkoke i 10 min.

Del fisken i passe serveringsstykker og stek fisken til den får en fin stekeskorpe.

Legg sausen på tallerken og fisken på toppen og strø over hakket gressløk sammen med en skvis sitron.