Ovnsbakt laks med sellerirotkrem og eple

 

Oppskriften er hentet fra Aperitif og er beregnet for 6 personer. VI har byttet ut ørret med laks.

Du trenger:

• 375 g
  ørretfilet
• 1.5 stk
  sitron, saften og skallet
• Olivenolje
• salt og pepper
• Sellerirotkrem:
• 300 g
  sellerirot
• 1.5 dl
  matfløte
• 1.5 ss
  smør
• salt og pepper
• Salat:
• 1.5 stk
  selleri
• 1.5 stk
  eple
• salt og pepper
• Olivenolje
• sitronsaft
• Sett stekeovnen på 80 grader.
• Skjær ørretfilet i porsjonsbiter.
• Pensle et stekebrett med olivenolje og dryss med salt. Riv skall av sitron. Press også sitronsaft til å bruke i salaten.
• Legg ørretstykkene på brettet og dryss salt, pepper og sitronskall over.
• Bak ørreten i stekeovnen til den får en kjernetemperatur på 42 grader, det tar ca. 10 minutter.
• 
  
• Sellerirotkrem: Rens og skjær sellerirot i biter. Kok bitene møre i lettsaltet vann, ca. 10 minutter. Hell av vannet og mos sellerirot med med fløte og smør. Smak til med salt og pepper.
• 
  
• Salat: Skjær selleri i biter og kok dem 1 minutt. Avkjøl dem etterpå. Skrell eple, ta ut kjernen og skjær i små terninger. Bland eple og selleri og smak til med salt, pepper, olivenolje og sitronsaft.
• Server ørret med sellerirotkrem og eple- og sellerisalat samt kokte poteter.