Salat med chevre og spekeskinke

Til 7 personer
1,5 pose ruccola
150 g spekeskinke
1,5 pakke cherrytomater
1 rødløk
4 ss pinjekjerner
7 skiver chevre med skorpe, ca 1-2 cm høye skiver.

Dressing:
1/2 dl olivenolje
4 ss balsamicoeddik
1 ts dijonsennep
salt og pepper

Stek osten til den blir gyllen på den ene siden, snu den og stek litt på den andre siden. La osten hvile mens du kutter opp tomater og rødløk og bland sammen med ruccolasalat. Bland dressingen.

Rist pinjekjernene og klipp skinken i passe store biter. Fordel skinke og pinjekjerner over salaten. Legg et stykke chevre på hver tallerken. Ringle over litt dressing og server resten av dressingen ved siden av.