Crema Catalana med appelsin

Til 7 personer:
7 dl fløte
1,5 dl melk
130 g sukker
1 appelsin
3 kanelstenger
8 eggeplommer

Kok opp fløte og melk med halvparten av sukkeret. Ha i skallet fra appelsinen og kanelstengene. La trekke i 15 min.
Pisk sammen eggene  med resten av sukkeret. Sil den varme melkeblandingen over eggene.
Sil blandingen igjen og fordel den i porsjonsformer.
Stek i formene i ovn på 95 grader i ca 1 time, til massen har stivnet. Dette kan ta lengre tid. Avkjøl.
Server gjerne crema catalana med en frisk sitrussalat, mynte og vaniljeis.