Stekte epler med krydret vaniljesaus

Vaniljesaus:
180 g sukker
500 g melk
500 g fløte
3 vaniljestenger
Bland alt. Kokes opp. Pisk 240 g eggeplommer og hell melkeblandingen i under pisking.

1 ts hel pepper og 3 stjernanis brennes i ei panne, knus det og smak sausen til med dette.
Varm opp sausen til den tykner. Skal ikke koke. Siles og avkjøles noe.

Stekte epler
5 epler
3 ss sukker
2 ts kanel
Smør til steking
Eplene skjæres i båter og brunes i smør i en stekepanne, sammen med sukker og kanel.
Mulige smakstilsetninger: nøtter, rosiner, sherry, cognac.