Kveite med skalldyrsaus og kamskjell

4 porsjoner

Saus:

1 sjalottløk, hakket

1 hvitløkfedd, hakket

100 g skalldyrskall, f.eks reker, skjøkreps, hummer

1 ss tomatpurè

1 dl hvitvin

2 dl blåskjellkraft

1/2 dl kremfløte

Salt og pepper

Litt sitronsaft

----------

4 porsjoner risoni

12 asparges

4 ss crème fraîche

4 biter kveitefilet a 150 g

4 store kamskjell

Smør og olje til steking

Saus:

Surr løk og hvitløk med skall og tomatpurè i en kjele. Hell på vin, kraft og fløte og kok i 20 min. Sil sausen og smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Kok risoni som anvist på pakken. Skjær opp asparges i biter og kok de sammen med risoni de siste 2 min. Sil fra vannet og rør inn crème fraîche i risonien. Smak til med salt og pepper.

Krydre fisk og kamskjell med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til middels varme og ha i olje og smør. Stek fisken gyllen på begge sider. Stek kamskjell ca 1 min. på hver side.