Sabayonne-gratinerte bringebær

Oppskriften er hentet fra Aperitif

Du trenger:
350 g bringebær
6 eggeplommer
6 ss sukker
3 ss likør, søt dessertvin eller limejuice
2-3 ss creme fraiche
Sett ovnen på250 grader. Grillelementet kan også brukes.


Ha eggeplommer, sukker og vin/juice i en bolle som du setter over en kjele med kokende vann.

Eggeblandingen piskes luftig og kremete, og bland så inn crème fraîche i sabayonnen.

Fordel bærene i ildfaste skåler eller i en stor ildfast form og hell over sabayonnekremen. Sett skålene/formen høyt i ovnen og stek til kremen har fått litt farge.
Følg med  hele tiden slik at overflaten ikke blir brent. Server straks.
Nam, nam