Gratinerte lammemedaljonger

Antall porsjoner: 6
900 g lammefilet, renskåret

meierismør til steking
oregano
salt og pepper
Pommes Anna:
10-12 poteter
4 ss meierismør, smeltet
salt og pepper
1 hvitløksbåt, knust
Estragonsjy:
5-6 dl mørk kraft eller buljong
frisk estragon
2 dl rødvin
2 ss meierismør

Tilbehør:
flådde varme tomatbåter
sukkererter
stekt østerssopp

I stekeovnen: 225 grader C, ca. 10 minutter for kjøttet

I stekeovnen: 225 grader C, ca. 40 minutter i ildfast form for potetene

Skrell potetene og skjær dem i løvtynne skiver. Legg potetskivene i en ildfast form lagvis med smør, salt og pepper mellom lagene.La steke i stekeovnen til deer møre. Husk å ha plass til kjøttfatet i stekeovnen også!!

Tørk kjøttet godt og skjær i pene medaljongbiter. Brun kjøttet raskt ved høy temperatur i meierismør. La dem så stå ca. 10 minutter i forvarmet stekeovn. (hvor potetene har stått ca. 30 minutter!!).

Saus:
Ha rødvin i en kjele og la den koke nesten helt inn. Rør inn hakket estragon og kraft og kok opp. Visp inn smøret klattvis. Smak sausen godt til.

Oppskriften er hentet fra Aperitif.