Supergod rekesalat

Denne salaten er det lenge siden jeg har laget. Men her en dag var det noen som mimret med blanke øyne om en gang i tiden pleide vi å ha denne rekesalaten. Hvorfor ikke ta den i dag, på en lørdag, det må jo passe fint.
Du trenger følgende:
1 dl langkornet ris, kokes, dampes og avkjøles
250 g italiensk grønnsakblanding, kokes etter anvisning på pakken
1 liten boks ananas
1 liten boks asparges
1 liten boks mandariner
Litt sitronsaft
2 hardkokte egg
3/4 kg reker skrelles
1 1/2 pakke majones blandes med 1 1/2 dl kremfløte som stivpiskes

1 rød chili hakkes smått (ikke i originaloppskriften)
Bland i avkjølt grønnsakblanding, ris, avrent ananas, asparges og mandariner. Rekene blandes i til slutt, men ta noen reker til side til pynt på salaten sammen med hardkokte egg. La salaten stå i kjøleskapet en times tid før servering. Server med nystekte rundstykker eller loff. Nam, mmmm