Forrett: Hot News

Denne oppskriften er funnet i Glad i Mat nr 3, 2006. Oppskriften er til 4 personer.

200 g kongekrabbe, kokt

1oog kremfløte

salt, kajenne, lime

frisk koriander

100 g grovhakkede friske reker

2 tomater

1/2 agurk

3 vårløk

1/2 kopp hakkede reker

olivenolje/koriander

salt og pepper

Skum: Litt følte og koriander kjøres til skum med en stavmikser. Ha de på like før servering.

Kjør krabbekjøttet med salt til farse i food processor. Spe med 100 g fløte underveis. Tilsettlitt kajenne, press i lime og bland inn koriander. hakk reken grovt og vend dem inn i farsen. Smak til. Has i porsjonsformer og stekes i vannbad ved 70-60 gr varme, ca 10 min.

Skåll tomatene, flå dem og del i to. Fjern alle kjerner og skjær kjøttet i små terminger. Skrell agurk, del i to på langs og fjern kjerner med teskje. Skjær i små terninger. Finstrimle vårløk og skjør i småbiter. Bland sammen tomat, agurk, reker og vårløk. Rør inn litt olje og koriander. Has som et lag oppå krabbe/rekefarsen i formene.